Neulich habe ich mich wieder an ein Erlebnis erinnert, das ganz simpel war, aber dennoch einen bleibenden Eindruck hinterließ: Ein spätsommerlicher Abend, die Sonne ging langsam unter, und ich saß mit Freunden auf der Terrasse. Es war warm, entspannt – und in der Mitte des Tisches stand eine große Platte voller frischer Salate. Besonders ein Salat hat mich an diesem Abend überrascht: der Römische Salat.
Er war so herrlich knackig, aromatisch gewürzt und dabei unglaublich vielseitig. Dieses Erlebnis wollte ich unbedingt mit euch teilen – nicht nur in Worten, sondern auch mit zwei Rezepten, die diesen besonderen Geschmack auf den Teller bringen.
1. Römischer Salatteller – Herzhaft und bunt
Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen
Zutaten für 4 Salatteller oder 8 Portionen als Vorspeise:
- 2 Tomaten
- 1 Apfel
- 200 g frische Champignons
- 2 große Gewürzgurken
- 1 große Paprikaschote
- 1 große Zwiebel
- 600 g gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz, Unterschale oder Brühefleisch)
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL feines Salatöl
- 2 EL Essig
- ½ TL Salz
- etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Messerspitze Knoblauchsalz
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
- 2 Köpfe Römischer Salat
Zubereitung (ca. 40 Minuten + 2 Stunden Marinierzeit):
Tomaten häuten und würfeln. Apfel, Paprika, Zwiebel und Gurken in Streifen oder Scheiben schneiden. Champignons putzen und fein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Das gegarte Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft, Öl, Essig, Salz und den Gewürzen gut vermengen. Die Mischung sollte nun mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Kurz vor dem Servieren den Römischen Salat waschen, trocknen und auf Tellern anrichten. Die Rindfleisch-Gemüse-Mischung mit einem Sieb abtropfen lassen und auf den Salatblättern verteilen. Großzügig mit der marinierten Sauce übergießen – und genießen!
2. Römischer Salat mit Vinaigrette – Leicht und frisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Kopf Römischer Salat
- ½ kleiner Kopf Radicchio
- 250 g Artischockenherzen (aus dem Glas)
- 1 Messerspitze gehackter Knoblauch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 hartgekochtes Ei
Für die Vinaigrette:
- 3 EL Weißweinessig
- ¼ TL Salz
- ½ TL Senf
- 5 EL feines Salatöl
Zubereitung (ca. 20 Minuten):
Den Römischen Salat und Radicchio waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Artischocken vierteln, die Zwiebel fein schneiden und das Ei hacken.
Für das Dressing: Essig mit Salz, Senf, Öl und dem gehackten Knoblauch verrühren, die Petersilie unterheben. Die Salate mit den Artischocken und der Zwiebel mischen, das Dressing darüber geben und zuletzt das gehackte Ei darüber streuen. Sofort servieren – ein echter Genuss!
Ob herzhaft mit Rindfleisch oder frisch mit Artischocken – der Römische Salat zeigt sich von seiner besten Seite. Seine knackige Konsistenz und die Vielseitigkeit machen ihn zu einem echten Küchenliebling. Ich hoffe, diese Rezepte bringen auch auf deinen Tisch ein Stück sommerliches Glück. Lass es dir schmecken!
