Heute Morgen habe ich mir dieses Frühstück gegönnt – und was soll ich sagen? Es war einfach himmlisch! 🥰 Die Kombination aus frischen Zutaten, feinen Aromen und der liebevollen Zubereitung hat mich nicht nur satt, sondern auch richtig glücklich gemacht. Genau deshalb möchte ich dieses Rezept mit euch teilen – weil gute Ernährung nicht kompliziert sein muss, sondern vor allem Freude bereiten soll. 💛 Probiert es aus – ich bin gespannt, wie es euch schmeckt!
🛒 Zutaten für 4 Brote:
4 Scheiben Bauernbrot oder Vollkornbrot
4 Eier
4 Scheiben Parmaschinken oder Prosciutto
1–2 EL Butter oder Frischkäse zum Bestreichen
1–2 Tomaten, in Scheiben geschnitten (optional)
Eine Handvoll frische Rucola
Salz & schwarzer Pfeffer
Öl oder Butter zum Braten
(Optional: ein Glas frische Milch oder Buttermilch dazu)
👩🍳 Zubereitung:
Brote vorbereiten: Die Brotscheiben leicht toasten oder anrösten, danach mit Butter oder Frischkäse bestreichen.
Belag schichten: Auf jede Scheibe eine Tomatenscheibe legen (optional) und anschließend den Schinken locker darüber drapieren.
Eier braten: In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten: Die Spiegeleier vorsichtig auf die belegten Brotscheiben legen. Mit etwas frischem Rucola garnieren.
Servieren: Sofort servieren – ideal mit einem Glas Milch und Bergblick! 🥰
